的出厂检验设备
（一）分析天平（0.1mg）；（二）干燥箱；（三）**锅；（四）无菌室或超净工作台；（五）微生物培养箱；（六）生物显微镜。
检验项目
饼干的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业每年应当进行2次检验。
饼干质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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2
净含量
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3
水分
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4
碱度
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酥性、韧性、薄脆、曲奇、夹心、威化、蛋圆、粘花、水泡饼干、蛋卷检此项目
5
酸度
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发酵、薄脆、夹心饼干、蛋卷检此项目
6
脂肪
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曲奇饼干检此项目
7
酸价
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*
8
总砷
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9
铅
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10
过氧化值
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11
食品添加剂：甜蜜素、糖精钠
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12
**总数
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13
大肠菌群
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14
致病菌
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15
霉菌计数
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16
标签
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