的出厂检验设备
（一）酸度计；（二）蒸馏装置（仅以酒精为原料的液态发酵食醋不要求）；（三）分析天平（0.1mg）；（四）干燥箱；（五）无菌室或超净工作台；（六）微生物培养箱；（七）生物显微镜；（八）**锅。
检验项目
食醋的发证检验、监督检验、出厂检验分别按照下列表格中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
食醋质量检验项目表
序号 | 检验项目 | 发证 | 监督 | 出厂 | 备注 |
1 | 感官
| √ | √ | √ |
|
2 | 净含量
| √ | √ | √ |
|
3 | 总酸（以乙酸计）
| √ | √ | √ |
|
4 | 游离矿酸
| √ | √ | * |
|
5 | 总砷（以As计）
| √ | √ | * |
|
6 | 铅（以Pb计）
| √ | √ | * |
|
7 | 黄曲霉**B1
| √ | √ | * |
|
8 | 食品添加剂（苯甲酸、山梨酸等）
| √ | √ | * |
|
9 | 菌落总数
| √ | √ | √ |
|
10 | 大肠菌群
| √ | √ | √ |
|
11 | 致病菌（系指肠道致病菌）
| √ | √ | * |
|
12 | 不挥发酸
| √ |
| √ | 适用于固态发酵的酿造食醋，以乳酸计
|
13 | 可溶性无盐固形物
| √ |
| √ | 以酒精为原料的液态发酵食醋不要求
|
14 | 标签
| √ | √ |
|
|
注：产品标签内容除GB7718《食品标签通用标准》的要求外，还应注明酿造食醋或配制食醋，总酸含量、产品标准号（生产工艺）。
