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新国标MJ-IIIB面筋洗涤仪比手洗法


新国标MJ-IIIB面筋洗涤仪比手洗法---衡量面粉质量的主要是通过了解面粉面筋质数量进行判断,但是使用常规的测量方法误差比较大,进行洗面筋的水质以及放置的时间还有其他一些因素的影响都会将面筋小而亮的结果出现误差,下载使用比较多的方法是使用仪器来进行检测面筋的质量。在这个过程中可以使用面筋测定系统或者是双头面筋测定仪。虽然两者都是用来测量面筋的含量、面筋质量(面筋指数)及面筋持水率的专用仪器,但是两者还是有所差别的。
     双头面筋洗涤仪是双头面筋测定仪的重要组成部分,用于测定面粉中湿面筋的含量、面筋质量,特别适合样品量多的用户。根据GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分:仪器法测定湿面筋》和GB/T5506.4-2008《小麦和小麦粉面筋含量第4部分:快速干燥法测定干面筋》新国家标准颁布实施的情况下,杭州大吉光电研制生产了此双头面筋洗涤仪。而面筋测定系统主要用于测定面筋含量与面筋指数,由单头面筋洗涤仪和烘干仪组成,在食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门得到广泛应用。
     两者之间的相同之处就是采用的原理类似,均是从下面的过程采用的方法而来的:10g面粉或全麦粉加5ml盐水,在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团,然后用盐水洗涤5min,就可以得到面筋。在离心作用下,按就可计算出湿面筋含量及面筋指数。
      两者的测量方法都是按照国标GB/T5506-2008《小麦和小麦粉面筋含量测定》标准来进行执行的,所以出现的误差比较小。
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