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GB /T 18797--2002茶叶感官审评室基本条件
日期：2025-07-04 13:18
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摘要： <span style="font-size: 16px">1 范围<br>本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。<br>木标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。<br>2 引用标准<br>下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均<br>为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准较新版本的可能性。<br>SB/T 10157-1993 茶叶感官审评方法<br>3 定义<br>本标准采用下列定义。<br>茶叶感官审评室tea sensory test room<br>专门用于感官评定茶叶品质的检验室。<br>4 基本要求<br>4.1 地点<br>茶 叶 感 官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气<br>污染的地区。<br>4.2 室内环境<br>感 官 审 评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮<br>5 感官审评室的布局<br>茶叶感官审评室一般应包括:<br>a)进行感官审评工作的审评室;<br>b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室;<br>c)办公室。<br>其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盟洗室和衣室<br>6 感官审评室的建立<br>6.1 审评室<br>6.1.1 朝hl<br>应 坐 南 朝北，北向开窗。<br>6.1.2 面积<br>中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局2002-07-25批准2003一02一01实施<br>GB/T 38797-2002<br>按评 茶 人 数和日常工作量而定。较小不得小于15m ,<br>6.1-3 室内色调<br>a) 墙 壁 :乳白色或很浅的灰色:<br>6) 天 花 板:白色或接近白色;<br>。) 地 面 :浅灰色或较深灰色。<br>6-1.4 气味<br>检验 期 间 室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下<br>气味<br>6. 35 噪声<br>应控 制 噪 声不超过50d Bo<br>616 采光<br>要求 室 内 光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。<br>6.16.1 自然光<br>利用 北 面 自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明<br>玻璃并保持洁净。<br>有条 件 的 可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以无反射光的黑色油漆;ding部镶<br>以无色透明平板玻璃，向外倾斜3Q-5’。<br>6.飞.62 人造光<br>当 自然 光 线不足时，应有可调控的人造光源进行辅助照明。可在干、湿看台上方悬挂一组标准1光<br>灯管(四管或五管并列)，应使光线均匀、柔和、无投影<br>也可 使 用 箱型台式人造昼光标准光源观察箱，箱ding部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰<br>黑色或浅灰色<br>使 用 人 造光源时应防自然光线干扰。<br>6门.6.3 照度<br>千评 台 工 作面照度约10 00l x;湿评台工作面照度不低于750饭。<br>6.飞.了温度和湿度<br>室内 应 配 备温度计、湿度计，空调机、去湿机及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内<br>温度宜保持在{15^-27}-C。室内相对湿度不高于70写。<br>6.18 审评设备<br>应配 备 于 评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按SUIT1 {3157执行。<br>6.1.9 检验隔挡<br>6.1-9.1 6a的<br>为避 免 审 评人员之间的影响，有条件的推荐使用检验隔挡，以使审评人员在每个枪验隔挡中du立进<br>行审评<br>6.，92 隔挡数R<br>应根 据 审 评室实际空间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3个~5个。<br>6.19.3 隔挡设置<br>推荐 使 用 可拆卸‘屏风式隔挡。隔挡高18 00m in,隔挡内工作CP长度不得低于2。。。nrm,宽度不得<br>低于17。。mm,<br>6.3.9.4 隔刹{内设施<br>补 --- 隔 挡内应设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合616<br>要求<br>6.2 样品Y<br>GB/T 18797---2002<br>62.1 要求<br>样品 室 应 紧靠审评Y-,但 应与其隔开，以防相互干扰。室内整洁、于燥、无异味。门窗应挂暗帘。<br>62.2 设施<br>。) 样 品 架及内置十燥刘的有盖茶样捅(箱);<br>b) 配 备 温度计、湿度计、空调机和去湿机，以维持室内温度不高于2o0r，相对湿度不大于So% ;<br>。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存，样品贮存前水分含量不<br>得超过5%，并用塑铝复合袋包装。样品水分若超过5%，可置于有盖茶样桶中用生石灰吸湿或用其他技<br>术进行脱水，但不得改变茶叶原来色、香、味、形;<br>d) 用 于 制备样品的其他bi要设备:工作台、分样器(板)、分样盘、天平、茶罐等;<br>。) 照 明 设施和防火设施应符合防火要求，并定时检修。<br>6.3 办公室<br>是审 评 人 员及管理人员处理日常事务的主要工作场所.应靠近审评室，但不得与之混用。</span>
1 范围
本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。
木标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均
为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准较新版本的可能性。
SB/T 10157-1993 茶叶感官审评方法
3 定义
本标准采用下列定义。
茶叶感官审评室tea sensory test room
专门用于感官评定茶叶品质的检验室。
4 基本要求
4.1 地点
茶 叶 感 官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气
污染的地区。
4.2 室内环境
感 官 审 评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮
5 感官审评室的布局
茶叶感官审评室一般应包括:
a)进行感官审评工作的审评室;
b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室;
c)办公室。
其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盟洗室和衣室
6 感官审评室的建立
6.1 审评室
6.1.1 朝hl
应 坐 南 朝北，北向开窗。
6.1.2 面积
中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局2002-07-25批准2003一02一01实施
GB/T 38797-2002
按评 茶 人 数和日常工作量而定。较小不得小于15m ,
6.1-3 室内色调
a) 墙 壁 :乳白色或很浅的灰色:
6) 天 花 板:白色或接近白色;
。) 地 面 :浅灰色或较深灰色。
6-1.4 气味
检验 期 间 室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下
气味
6. 35 噪声
应控 制 噪 声不超过50d Bo
616 采光
要求 室 内 光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.16.1 自然光
利用 北 面 自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明
玻璃并保持洁净。
有条 件 的 可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以无反射光的黑色油漆;ding部镶
以无色透明平板玻璃，向外倾斜3Q-5’。
6.飞.62 人造光
当 自然 光 线不足时，应有可调控的人造光源进行辅助照明。可在干、湿看台上方悬挂一组标准1光
灯管(四管或五管并列)，应使光线均匀、柔和、无投影
也可 使 用 箱型台式人造昼光标准光源观察箱，箱ding部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰
黑色或浅灰色
使 用 人 造光源时应防自然光线干扰。
6门.6.3 照度
千评 台 工 作面照度约10 00l x;湿评台工作面照度不低于750饭。
6.飞.了温度和湿度
室内 应 配 备温度计、湿度计，空调机、去湿机及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内
温度宜保持在{15^-27}-C。室内相对湿度不高于70写。
6.18 审评设备
应配 备 于 评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按SUIT1 {3157执行。
6.1.9 检验隔挡
6.1-9.1 6a的
为避 免 审 评人员之间的影响，有条件的推荐使用检验隔挡，以使审评人员在每个枪验隔挡中du立进
行审评
6.，92 隔挡数R
应根 据 审 评室实际空间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3个~5个。
6.19.3 隔挡设置
推荐 使 用 可拆卸‘屏风式隔挡。隔挡高18 00m in,隔挡内工作CP长度不得低于2。。。nrm,宽度不得
低于17。。mm,
6.3.9.4 隔刹{内设施
补 --- 隔 挡内应设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合616
要求
6.2 样品Y
GB/T 18797---2002
62.1 要求
样品 室 应 紧靠审评Y-,但 应与其隔开，以防相互干扰。室内整洁、于燥、无异味。门窗应挂暗帘。
62.2 设施
。) 样 品 架及内置十燥刘的有盖茶样捅(箱);
b) 配 备 温度计、湿度计、空调机和去湿机，以维持室内温度不高于2o0r，相对湿度不大于So% ;
。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存，样品贮存前水分含量不
得超过5%，并用塑铝复合袋包装。样品水分若超过5%，可置于有盖茶样桶中用生石灰吸湿或用其他技
术进行脱水，但不得改变茶叶原来色、香、味、形;
d) 用 于 制备样品的其他bi要设备:工作台、分样器(板)、分样盘、天平、茶罐等;
。) 照 明 设施和防火设施应符合防火要求，并定时检修。
6.3 办公室
是审 评 人 员及管理人员处理日常事务的主要工作场所.应靠近审评室，但不得与之混用。
本标准规定了茶叶感官审评室的基本设施和环境条件要求。
木标准适用于审评各类茶叶的感官审评室。
2 引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均
为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准较新版本的可能性。
SB/T 10157-1993 茶叶感官审评方法
3 定义
本标准采用下列定义。
茶叶感官审评室tea sensory test room
专门用于感官评定茶叶品质的检验室。
4 基本要求
4.1 地点
茶 叶 感 官审评室应建立在地势干燥、环境清静、北向无高层建筑及杂物阻挡，无反射光，周围无异气
污染的地区。
4.2 室内环境
感 官 审 评室内应空气清新、无异味，温度和湿度应适宜，室内安静、整洁、明亮
5 感官审评室的布局
茶叶感官审评室一般应包括:
a)进行感官审评工作的审评室;
b)用于制备和存放评审样品及标准样的样品室;
c)办公室。
其他有条件的可在审评室附近建立休息室、盟洗室和衣室
6 感官审评室的建立
6.1 审评室
6.1.1 朝hl
应 坐 南 朝北，北向开窗。
6.1.2 面积
中华人民共和国国家质f监督检验检疫总局2002-07-25批准2003一02一01实施
GB/T 38797-2002
按评 茶 人 数和日常工作量而定。较小不得小于15m ,
6.1-3 室内色调
a) 墙 壁 :乳白色或很浅的灰色:
6) 天 花 板:白色或接近白色;
。) 地 面 :浅灰色或较深灰色。
6-1.4 气味
检验 期 间 室内的建筑材料和内部设施应不散发气味，周围应无污染气体排放。器具清洁不得留下
气味
6. 35 噪声
应控 制 噪 声不超过50d Bo
616 采光
要求 室 内 光线柔和、明亮，无阳光直射，无杂色反射光。其光源主要有自然光和人造光。
6.16.1 自然光
利用 北 面 自然光。前方应无遮挡物、玻璃墙及涂有鲜艳色彩的反射物。开窗面积大，使用无色透明
玻璃并保持洁净。
有条 件 的 可采用北向斗式采光窗采光窗高2m ,斜度300，半壁涂以无反射光的黑色油漆;ding部镶
以无色透明平板玻璃，向外倾斜3Q-5’。
6.飞.62 人造光
当 自然 光 线不足时，应有可调控的人造光源进行辅助照明。可在干、湿看台上方悬挂一组标准1光
灯管(四管或五管并列)，应使光线均匀、柔和、无投影
也可 使 用 箱型台式人造昼光标准光源观察箱，箱ding部悬挂标准昼光灯管(二管或四管)，箱内涂以灰
黑色或浅灰色
使 用 人 造光源时应防自然光线干扰。
6门.6.3 照度
千评 台 工 作面照度约10 00l x;湿评台工作面照度不低于750饭。
6.飞.了温度和湿度
室内 应 配 备温度计、湿度计，空调机、去湿机及通风装置，使室内温度、湿度得以控制。评茶时，室内
温度宜保持在{15^-27}-C。室内相对湿度不高于70写。
6.18 审评设备
应配 备 于 评台、湿评台、各类茶审评用具等基本设施，具体规格和要求按SUIT1 {3157执行。
6.1.9 检验隔挡
6.1-9.1 6a的
为避 免 审 评人员之间的影响，有条件的推荐使用检验隔挡，以使审评人员在每个枪验隔挡中du立进
行审评
6.，92 隔挡数R
应根 据 审 评室实际空间大小和评茶人数决定隔挡数量，一般为3个~5个。
6.19.3 隔挡设置
推荐 使 用 可拆卸‘屏风式隔挡。隔挡高18 00m in,隔挡内工作CP长度不得低于2。。。nrm,宽度不得
低于17。。mm,
6.3.9.4 隔刹{内设施
补 --- 隔 挡内应设有一干评台和一湿评台，配有一套评茶专用设备。隔挡内的采光应符合616
要求
6.2 样品Y
GB/T 18797---2002
62.1 要求
样品 室 应 紧靠审评Y-,但 应与其隔开，以防相互干扰。室内整洁、于燥、无异味。门窗应挂暗帘。
62.2 设施
。) 样 品 架及内置十燥刘的有盖茶样捅(箱);
b) 配 备 温度计、湿度计、空调机和去湿机，以维持室内温度不高于2o0r，相对湿度不大于So% ;
。) 配 IN 冷柜或冰箱，用于实物标准样及具代表性实物参考样的低温贮存，样品贮存前水分含量不
得超过5%，并用塑铝复合袋包装。样品水分若超过5%，可置于有盖茶样桶中用生石灰吸湿或用其他技
术进行脱水，但不得改变茶叶原来色、香、味、形;
d) 用 于 制备样品的其他bi要设备:工作台、分样器(板)、分样盘、天平、茶罐等;
。) 照 明 设施和防火设施应符合防火要求，并定时检修。
6.3 办公室
是审 评 人 员及管理人员处理日常事务的主要工作场所.应靠近审评室，但不得与之混用。
