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降落数值测定仪方法原理
日期：2025-06-15 15:47
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摘要：
降落数值测定仪方法原理：
谷物粉(如小麦粉)的悬浮液在沸水浴中迅速糊化，并因其中 -淀粉酶活性的不同而使糊化物的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中下降速度不同，降落值的高低也就表明了相应的 -淀粉酶活性的差异。降落值愈低表明 -淀粉酶的活性愈高。
降落值是以搅拌棒在糊化液自由下降一段特定高度所需的秒数来表示的。
降落数值测定仪技术参数(执行国标GB10361－2008)搅拌棒质量 25 0.05g
