面筋仪原理概述

日期：2025-06-15 16:01

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摘要：

面筋仪原理概述
　　根据2009年1月1日实施的GB/T5506.2-2008《小麦和小麦粉面筋含量第2部分：面筋仪广泛应用于食品和面粉加工、粮油科研机构、粮食贮藏等部门。

工作原理：

　　10g面粉或全麦粉加5ml盐水，在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，然后用盐水洗涤5min，就可以得到面筋。面筋仪在离心作用下，按GB/T5506.2-2008规定的方法，就可计算出湿面筋含量及面筋指数。

技术参数

　　1、搅拌器转速：120±2r/min

　　2、细洗涤网规格：筛孔为80um（200目）金属筛

　　3、粗洗涤网规格：筛孔为800um（26目）金属筛

　　4、洗涤液流量：50mL/min～56mL/min

　　5、和面时间：1s～99s（数显可调，每1s起调）

　　6、洗涤时间：1min～9min（数显可调，每1min起调）

　　7、离心转速：6000±5r/min

　　8、离心筛盒：孔径为500um的筛盒

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